現(xiàn)在因?yàn)樯罟?jié)奏快，很多工作一天的朋友回家都不想做飯，所以會(huì)選擇簡(jiǎn)單方便的快餐。米粉就是其中之一，我們也可以在家做。今天重慶米粉廠家小編就和大家分享一下米粉配料的制作方法。

  米粉配料怎么做?

  1.湯料：清水，老母雞2000g，棒骨5000g，甘草35g，香葉10g，桂皮20g，陳皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，冰糖200g，精鹽1000g，味精25g，花雕酒500g，白醬油50g，瑤柱10g。

  2.做法:先在清水中清洗老母雞和棒骨，然后放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，去除上面的浮沫，然后取出放入清水中繼續(xù)大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，留下湯備用。

  3.醬料配方：豆瓣醬100g，花生醬100g，甜面醬200g，蠔油，胡椒粉，冰糖，姜末，蒜末，蔥末，干紅辣椒，植物油，香醋。

  4.做法:首先，將準(zhǔn)備好的豆瓣醬、花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋放入盆中攪拌均勻。鍋中加入適量的油。油加熱后，加入姜、蒜、蔥翻炒，將準(zhǔn)備好的材料放入鍋中翻炒均勻，然后取出。

  5.芝麻油配方及做法:花生油500g，花椒175g。首先，在鍋里加入適量的油。油加熱后，加入花椒，將花椒炸至黑色，然后倒出油。

  花椒油附方：花椒25g，姜片25g，蔥25g，花生油100g，香油50g。

  七、油潑辣子：20個(gè)干辣椒，鹽，水，八角5和，花椒，桂皮，肉蔻，香葉。

  米粉怎么做好吃?

  1.米粉：首先，準(zhǔn)備好的米粉需要在清水中清洗干凈。在鍋里加入適量的水。水煮沸后，關(guān)火，將米粉放入鍋中，浸泡約3小時(shí)取出。

  2.備料:將準(zhǔn)備好的油麥菜、豆芽清洗干凈，將魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、蟹柳切成小塊備用。然后切干豆腐、蔥、鵪鶉蛋去殼備用。

  3.米粉提前放入冷水中清洗幾次，然后取出瀝干水分備用。

  4.鍋中加入適量清水，在清水中加入兩個(gè)濃湯寶，然后保持大火煮沸，再加入米粉，燙40秒后取出。

  5.將米粉放入冷水中，取出瀝干水分，加入適量芝麻油，攪拌均勻。

  6.繼續(xù)在煮米粉的熱水中加入其他準(zhǔn)備好的食材，然后將食材燙熟，取出放入米粉碗中。

  7.碗中加入煮沸的水，以及適量的蔥花、芝麻油和胡椒粉。